年菜必吃 團團圓圓獅子頭食譜

過年快到了,來個應景的料理吧!一顆顆圓滾滾的獅子頭象徵圓圓滿滿,不僅喜氣,而且大人小孩都愛吃呢!

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食材備料:

1、豬絞肉1斤

2、大白菜1顆

3、荸薺3顆

4、牛番茄1顆

5、生薑 適量

6、青蔥 2支

7、開陽 適量

8、蛋1個

9、紹興酒 1小匙

10、醬油 1小匙

10、鹽 少許

12、太白粉 1小匙

 

料理步驟:

1青蔥泡水備用,洗淨生薑、荸薺

 

2將荸薺去皮、去蒂頭,再切丁

 

3將開陽去殼,切成末

 

4將生薑去皮磨成末

 

5剁豬絞肉增添口感,加入薑末、開陽末、荸薺丁,加入少許紹興酒、醬油、鹽巴、蔥水、雞蛋一顆,以順時鐘方向攪拌,再加入蔥水太白粉,持續順時鐘攪拌

 

6將絞肉摔出彈性,重複動作五十至百次

 

7熱油鍋,將絞肉捏成肉丸子,入油鍋,炸至外皮金黃撈起

 

8製作獅子頭,放入油鍋,將獅子頭炸至金黃色

 

9大白菜洗淨放入砂鍋,放入炸好的肉丸子,將獅子頭平均擺放;將番茄切片,平均擺放

 

10加入少許鹽巴、一碗公水,用大火煮滾,再轉中小火繼續煨煮

 

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