居家暖心食譜 上海風味白菜粉絲


白菜燉豆腐粉絲

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➤所需材料:

  • 白菜6大片(完整) ● 板豆腐200克 ● 五花肉半斤  ● 香菇6朵  ●粉條一把 ●薑  ● 蔥  ●玄米油  ● 醬油膏  ● 八角  ● 鹽   ● 米酒

 

➤料理步驟:

  • 白菜葉和梗分別切絲備用,香菇泡水切約1cm寬的絲備用,五花肉加水和米酒水煮40分鐘撈起切薄片備用。粉條泡水備用。板豆腐表面抹鹽加油煎到兩面表面上色,切約1cm片備用。薑蔥均切絲備用。
  • 下油,下五花肉片煸炒到略焦黃推一邊,再下薑蔥絲八角煸炒一下,起鍋備用。
  • 下油, 先下菜梗翻炒片刻,再加入菜葉繼續翻炒。入醬油膏﹑鹽,放入泡好的香菇和香菇水,蓋上鍋蓋燉10分鐘。
  • 將泡好的粉條倒入,翻炒到粉條入味變軟,鋪上煎熟豆腐即完成。

 

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