【米其林必比登系列報導11】走過60年頭的好味道 四川吳抄手摘必比登靠這味!

特製餃子皮包著豬後腿肉餡,搭配特有的紅油醬汁,光是用看的,就讓人口水直流。就是這道招牌紅油豬肉水餃獲選必比登推介名單,業者得獎的喜悅,全寫在臉上。四川吳抄手經理張奕捷表示:「去年我們是餐盤推薦,今年必比登,就非常開心。」

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四川吳抄手經理張奕捷推薦的菜色有三道:「一個紅油餃子,就秘密客他們推薦的,還有一個西式水煮魚、煎椒辣雞丁這三道菜。」

 

60多年前以一家小麵館起家,能鎖住饕客味蕾,這獨門的紅油醬汁功不可沒。四川吳抄手經理張奕捷表示:「川菜的重點就在紅油的提煉跟花椒油,這是川菜的靈魂。我們家的紅油跟花椒油,其實一般外面餐廳做不出來,我們有獨特的配方,你可以看到紅油的鮮紅度跟香氣跟一般的紅油都不一樣。」

 

精緻手工加上獨門秘方,這些特色料理經歷過數十個年頭,是許多人心中重要的美食記憶,摘下必比登,實至名歸。

 

? 四川吳抄手

地址:106台北市大安區忠孝東路4段250-3號

電話:(02)2772-1707

 

更多美食餐廳:https://goo.gl/JnxtCy

 

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